黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻煮粥味极香而糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 在东南亚一带，许多人喜欢以椰糖、椰浆配上黑糯米做成甜品，味道甜中带醇，口感香中带糯，是一道非常受欢迎的热带甜品。 为了增强口感，我们在热的糯米粥上加入香滑的椰子雪糕，再淋上点椰糖浆，冷热重叠，香糯可口。