家禽

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Phoenix Spring Chicken (龙凤童鸡)

$22.80

苦心钻研以及真材实料的结果,许师傅当年在国泰酒店中餐部任职时,常利用午休时间到酒店的西餐厅偷师,有一天他在研究西式烤火鸡的做法.日复一日,他终于掌握烤火鸡的要领.

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Trio Cuppa Chicken(三杯鸡)

$8.50

三杯鸡本是江西特色菜,因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来历与民族英雄文天祥有关,是赣菜的一道经典制作。

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Wok-fried Chicken with Honey Ginger Sauce (蜜汁子姜鸡)

$8.50

此菜原于四川,本以四川著名的“郫县豆瓣”、花椒、子姜、二荆条、宫保、姜葱蒜烹调而成的。

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Beggar’s Chicken (古法叫化鸡)

$68.00

关于叫化鸡的来历,还有一段传说。相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,

Steamed Chicken with Yunnan Ham and Oyst

Steamed Chicken with Yunnan Ham and Oyster Sauce (经典金华玉树鸡)

$68.00

金华玉树鸡是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。菜薹喻如玉树。在中国很多的地方都有“无鸡不成宴”的趣俗,鸡与“吉”谐音,向来有吉祥、避邪、喜庆的象征,逢年过节的餐桌上鸡更是必不可少的角色。

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Conqueror's Braised Duck (经典霸王鸭)

$88.00

将一只近三公斤的大鸭原只拆骨后酿入栗子、薏米、白果、百合、香菇及十颗咸蛋黄、再加上桂皮、花椒、八角等香料慢火炖近三个小时。

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Classic Jiangsu Crispy Duck (古法香酥鸭)

$68.00

香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜,川菜、苏菜、湘菜中均有此菜,鸭子经调味品腌渍,再以各种香料上笼蒸至熟烂,最后再经油炸、压扁而成

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Canton Roast Duck(粤式明炉烤鸭)

$58.00

烧鸭是广式烧腊菜里面的经典,也是粤菜中的经典菜品。关于烧鸭最古老的做法来源有很多种说法。烤鸭这门烹饪技术早在南北朝(公元420-589年)金陵(现称南京)一带已非常普遍

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Peking Duck

(北京烤鸭)

$68.00

烤鸭这门烹饪技术早在南北朝(公元420-589年)金陵(现称南京)一带已非常普遍。当时是把鸭从腿到翅,用叉穿上以明火烧烤,称为“金陵叉烧鸭”。