海鮮

Steamed- Samsui Traditional Style(三水古法蒸鳕鱼)

$18.80

“古法蒸”是一种传统的粤式烹调方法。采用的是肉丝,陈皮,葱丝、姜丝,冬菇丝来蒸鱼。原料虽然简单,但肉丝提鲜、葱和姜丝除腥、陈皮提香、冬菇提味。

Steamed with Sweet Fermented Rice & Chinese Wine (花雕酒酿蒸鳕鱼)

$18.80

酒酿蒸鱼,属苏传统菜式,其中酒酿蒸鲥鱼深受群众喜爱,是上海餐厅菜单上的主流菜品之一。

Steamed Fresh Water Badin - Nonya Style

(娘惹醬蒸芭丁鱼))

$28.80

“娘惹”族 是古代中国移民和东南亚土著马来人结婚后所生的后代,大部分的原籍是福建或广东潮汕地区,此族在马来西亚的马六甲、槟城、新加坡都比较多。

Steamed with Pickled Plums, Preserved Mustard & Pork Belly Slices (Teochew Style / 潮式蒸鳕鱼)

$18.80

咸芥菜、番茄、酸梅、葱段、姜片、香蒜、辣椒段、豆腐、三层肉,潮式烹调的完美演绎。

Fillet of Chrysanthemum Blossom (糖醋菊花鱼)

$16.80

味大甜大酸,糖醋味浓,鱼肉形似菊花而得名。此菜色,香,味,形俱全,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。

Singapore Chilli Crab

(招牌辣椒螃蟹)

$9.00 / 100g

一九六三年,当许国威师傅开办第一间龙凤时,他记得当年他在东海岸吃过一些海鲜档用罐装茄汁和辣椒酱炒花蟹, 觉得虽味道鲜美,但是罐装辣椒酱过甜而有欠层次,

Sweet and Sour Soft Shell Crab (糖醋软壳蟹)

$28.80

软壳蟹是蟹褪壳后不久的一个短暂形态。蟹一生经过13次褪壳,每一次蜕变长大就是新的生命开始一般,在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏,因而全身没有原来的一丝污垢。

Hawaiian Spicy Shrimps (檀岛北岸香辣虾)

$16.80

一道非常具有挑战性的夏威夷菜肴,其辣无比。此菜在1993年由一名叫Giovanni的意大利籍厨师所创。当年他开着一部白色的餐车沿着夏威夷北岸的街道上来回兜售香辣虾,光顾者均为附近的居民和冲浪者。

Wok-Seared King Prawns with Chinese BBQ Sauce (干煎虾碌)

$16.80

早在19世纪,因大英帝国在广东建立通商港口后,番茄汁及“李派林喼汁”等洋调味品的应用也随着融入粤菜里。“干煎虾碌”这道菜是个绝佳的例子。

Mayo Prawns with Sesame Seeds (芝麻生汁虾球)

$16.80

这是一道融入了西方元素的中菜。把过了油锅的虾球拌上一层香滑的沙拉酱或日本芥末酱,再配上鲜果,入口清爽。

Deep-Fried Taro Stuffed with Scallop (荔茸带子)

$16.80

“荔茸”其实是指芋头泥,粤菜里一种常用的原料。粤式点心里的“蜂巢芋角”也就是以“荔茸”包馅,炸至外松内滑。

Wok-Seared Lemon Butter Scallop (蒜香柠汁带子)

$16.80

煎带子不但是法国菜中一道非常普遍的菜式,在粤菜中也相当受欢迎。在锅里下点黄油,把香蒜爆香,再把腌制过的鲜带子放入锅里封煎至7成熟后加入调好的柠汁翻炒数秒后既成。是道老少咸宜的家常菜。如喜欢吃辣的可以用叁芭酱取代蒜柠汁,香辣可口,更有东南亚风味。

©2020 by Dragon Phoenix @ Temasek Club. Proudly created with Wix.com